เมื่อวันที่ 9 และ 22-24 ธันวาคม 2565 คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ วิทยาเขตปราจีนบุรี นำโดย ดร.เปรมศักดิ์ พวงพลอย ได้เป็นอาจารย์ที่ปรึกษาพิเศษและให้คำแนะนำการจัดทำโครงงานพิเศษ เรื่อง “การศึกษาสารพฤกษเคมีเบื้องต้น ฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ และการพัฒนาผลิตภัณฑ์สเปรย์เพื่อบรรเทาอาการเจ็บคอ จากสารสกัดฟ้าทะลายโจร” สำหรับนักเรียนโรงเรียนศรีรักษ์ราษฎร์บำรุง จังหวัดปราจีนบุรี (มีคุณครูที่ปรึกษาคือครูพรรัตนา ชนะแสบง) ในวันที่ 11, 22, 23 และ 24 ธันวาคม 2565 โดยนักเรียนที่เข้าร่วมกิจกรรม จะเริ่มต้นกิจกรรมด้วยการออกแบบและวางแผนการทดลอง จากนั้นจึงการลงมือทำการทดลองด้วยการใช้เทคนิคการทดลองด้านเคมีต่างๆ เช่น การสกัดและวิเคราะห์สารสำคัญจากพืชสมุนไพรด้วยเทคนิค spectrophotometry เป็นต้น แล้วจึงมีการวิเคราะห์และสรุปผลการทดลองที่ได้ สุดท้ายจึงนำความรู้ที่ได้ไปพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ได้แก่ การนำสารสกัดจากฟ้าทะลายโจรมาพัฒนาเป็นสเปรย์บรรเทาอาการเจ็บคอ ซึ่งผลที่ได้จากกิจกรรมนี้จะทำให้นักเรียนที่เข้าร่วมโครงการมีทักษะขั้นสูงในการใช้เครื่องมือวิทยาศาสตร์ในห้องปฏิบัติการระดับมหาวิทยาลัย มีแนวคิดการแก้ไขปัญหาด้วยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์อย่างมีเหตุและผล และเป็นระบบ และสามารถนำผลที่ได้จากการทดลองไปใช้ในการแก้ไขปัญหาในโครงการวิทยาศาสตร์ให้สำเร็จไปได้ นอกจากนี้ยังเป็นการประชาสัมพันธ์คณะอุตสาหกรรมเกษตรให้เป็นที่รู้จักแก่บุคคลทั่วไปอีกด้วย

ศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตร มจพ.ปราจีนบุรี เป็นหน่วยงานภายในคณะอุตสาหกรรมเกษตร ปัจจุบันศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตร ให้บริการวิจัย และบริการวิชาการ ด้านอุตสาหกรรมเกษตร การแปรรูปอาหาร สมุนไพร การพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง บรรจุภัณฑ์ เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว การควบคุมคุณภาพ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ รวมถึงการบริหารการจัดการโรงงาน เป็นต้น ให้บริการทั้งภายในและภายนอกมหาวิทยาลัย อาทิ นักศึกษา และบุคลากรภายในมหาวิทยาลัย บริษัทเอกชน วิสาหกิจชุมชน และกลุ่มผู้ผลิตสินค้า OTOP ชุมชนโดยรอบมหาวิทยาลัย และหน่วยงานราชการ/เอกชน ในเขตภูมิภาค เป็นต้น โดยประเภทของการให้บริการวิจัย และบริการวิชาการ อาทิ การฝึกอบรม สัมมนา อบรมเชิงปฏิบัติการ การเป็นวิทยากรบรรยายให้ความรู้ การวิจัย (ภาคเอกชน) การให้คำแนะนำทางวิชาการ/ที่ปรึกษาทางวิชาชีพ การทดสอบ ตรวจสอบ การค้น คว้า สำรวจ วิเคราะห์ ฯลฯ บริหารงานโดย ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.พนิดา เรณูมาลย์ รองคณบดีฝ่ายวิจัยและบริการวิชาการ และคณะกรรมการประจำศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตร ผู้ที่สนใจขอรับบริการวิชาการ และวิจัย สามารถติดต่อได้ที่ เวบไซต์ : ศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตร ((http://www.agro.kmutnb.ac.th/?page_id=1207) Facebook : ศูนย์วิจัยอุตสาหกรรมเกษตร มจพ.ปราจีนบุรี โทรศัพท์ : 037-217300 ต่อ 7938, 7928, 7932, 7933, 7934